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K-FOOD: alla scoperta dei sapori coreani
Un viaggio tra sapori e benessere, quello nato dalla collaborazione tra aT Center Paris, il Ministero dell’Agricoltura della Repubblica di Corea e l’Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina (AINC). Obiettivo: integrare gli ingredienti della tradizione coreana nelle diete degli italiani, con un’attenzione speciale alla salute, alla sostenibilità e all’innovazione gastronomica.
Durante un’esclusiva sessione formativa tenutasi a Roma presso One Day Chef, i nutrizionisti di AINC hanno scoperto le proprietà nutrizionali di alimenti simbolo della cultura coreana, come kimchi, alghe, tofu, germogli di soia e salse fermentate. Prodotti naturali, ricchi di probiotici, vitamine e antiossidanti, micro nutrienti perfetti per rafforzare il sistema immunitario, migliorare la digestione e promuovere una dieta equilibrata.
Il percorso si è arricchito con lo showcooking della chef Sun Young Koo, che ha presentato un menù fusion ispirato ai piatti tipici del pasto casalingo coreano. Tra questi il Neobiani (manzo marinato alla griglia), il Doenjang-guk (brodo di soia fermentata) e l’immancabile Kimchi: ogni piatto è stato un concentrato di cultura coreana e benessere.
In questa occasione, il presidente AINC Domenicantonio Galatà è stato nominato Ambassador K-Food da Nam Sanghui, direttrice di aT Center Paris, a suggello di un’alleanza che guarda al futuro della nutrizione.
“Questa iniziativa rappresenta un perfetto incontro tra tradizione gastronomica e scienza della nutrizione”, ha affermato Galatà. “Gli ingredienti coreani non solo sono compatibili con le abitudini alimentari italiane, ma le arricchiscono di nuove sfumature salutari e sostenibili”.
Questa sinergia apre nuove prospettive nella nutrizione contemporanea, mostrando come il cibo possa essere un ponte tra culture, ma anche uno strumento concreto per migliorare la salute quotidiana. I sapori della Corea si avvicinano dunque alle cucine italiane, con stile e nuova consapevolezza.
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