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Vellutata in bianco con bacon croccante


Quello che ci vuole in queste prime giornate autunnali è un’ottima vellutata in bianco, semplice e leggera, ma impreziosita dal tocco crispy del bacon, cotto per qualche minuto in padella.



Una vera delizia per grandi e piccini. Vediamo come prepararla…
 
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cipolle
2 patate medie
2 foglie di alloro
Un rametto di timo e qualche fogliolina di salvia
2 cucchiai di farina
1 litro di brodo vegetale
8 fette di bacon
4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
Sale e pepe
 
Procedimento:
Sbucciate le patate, lavatele, affettatele e fate lo stesso con le cipolle. Rosolatele su fuoco basso in una casseruola a fondo spesso con l’olio, unite l’alloro, le altre erbe aromatiche, sale e pepe, e lasciate insaporire. Spolverizzate con la farina per addensare un po’, lasciate tostare un paio di minuti e poi coprire con il brodo e cuocete per circa 15-20 minuti. A questo punto, eliminate le erbe aromatiche e l’alloro.
Frullate la zuppa con il minipimer (che invenzione!) fino ad ottenere un composto liscio; potente regolare la densità della vostra vellutata aggiungendo a piacimento un po’ del brodo caldo avanzato.
 
E ora arriva la parte “crispy”! Tagliate il bacon a pezzetti e fatelo dorare in una padella antiaderente, senza alcun condimento, finché diventa croccante. Distribuite poi la vellutata in 4 piatti fondi, decorate ogni porzione con il bacon, un’abbondante macinata di pepe e servite subito! In abbinamento scegliete un vino poco corposo (un Col di Sasso Banfi, ad esempio), che accompagni con discrezione i sapori del piatto senza complicarne la percezione…farete un figurone!


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